Пропоную вам скуштувати найсмачнішу чилійська уха з барабульки. Ніжне та смачне м’ясо барабульки відмінно поєднується з пряним бульйоном, овочами та креветками.
| Час підготовки | 30 хв |
| Час приготування | 40 хв |
| Кількість порцій | 4 |
| Складність приготування | Середньо |
| Кухня | Чилійська |
СКЛАДОВІ
- конгріо (у мене барабулька) 800 г
- цибуля ріпчаста дрібна 2 шт.
- морква 1 шт.
- помідори 2 шт.
- перець болгарський 1 шт.
- часник (зубчики) 4 шт.
- вино біле сухе 250 мл
- картопля 3 шт.
- лавровий лист 2 шт.
- орегано сушений 1 ч.л.
- олія 40 г
- лимони 1 шт.
- креветки 200 г
- вершки 20% 1 ст.
- кінза свіжа (гілочка) 1 шт.
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Рибу (в ідеалі конгріо, а в мене барабулька) очистити від луски, випатрати і обробити на філе. Голови та скелет із залишками м’яса знадобляться нам для бульйону.
Крок 2
У каструлю налити води (приблизно 2,5 л), зварити бульйон з риб’ячих голів, хвостів, кісток із залишками м’яса з додаванням однієї цибулини, однієї моркви, двох зубчиків часнику, лаврового листа, солі та перцю. Бульйон варити на повільному вогні близько 1:00.
Крок 3
Дрібно порубати два зубчики часнику, з лимона вичавити сік. Шматочки філе барабульки замаринувати в лимонному соку, посипати сіллю, перцем та рубаним часником.
Крок 4
Ріжемо овочі. Цибуля — кубиками, морква — тоненькими кружальцями, картопля — товщими кружальцями, перець — соломкою, помідори — кубиками.
Крок 5
Розігріти у великій каструлі олію, спасерувати цибулю, потім додати моркву.
Крок 6
Через пару хвилин додаємо нарізані помідори, гасимо ще 5 хвилин.
Крок 7
Додаємо перець, картопля, лавровий лист та орегано.
Крок 8
Потім вливаємо рибний бульйон, солимо і перчимо до смаку.
Крок 9
Даємо бульйону закипіти, після чого вливаємо біле вино, варимо до напівготовності картоплі.
Крок 10
Опускаємо в киплячий бульйон замариновані шматки барабульки разом із маринадом. Варити за слабкого кипіння 10-15 хвилин.
Крок 11
Тим часом очищаємо попередньо розморожені креветки і за пару хвилин до закінчення варіння кладемо в суп.
Крок 12
Подають такий суп гарячим з додаванням столової ложки вершків та дрібно нарубаною зеленню (кінзою або петрушкою). Чилійська уха виходить дуже смачна та ароматна!
