Рецепти перших страв Супи Уха

Чилійська уха

Пропоную вам скуштувати найсмачнішу чилійська уха з барабульки. Ніжне та смачне м’ясо барабульки відмінно поєднується з пряним бульйоном, овочами та креветками.

Чилійська уха
Час підготовки30 хв
Час приготування40 хв
Кількість порцій4
Складність приготуванняСередньо
КухняЧилійська

СКЛАДОВІ

  • конгріо (у мене барабулька) 800 г
  • цибуля ріпчаста дрібна 2 шт.
  • морква 1 шт.
  • помідори 2 шт.
  • перець болгарський 1 шт.
  • часник (зубчики) 4 шт.
  • вино біле сухе 250 мл
  • картопля 3 шт.
  • лавровий лист 2 шт.
  • орегано сушений 1 ч.л.
  • олія 40 г
  • лимони 1 шт.
  • креветки 200 г
  • вершки 20% 1 ст.
  • кінза свіжа (гілочка) 1 шт.

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Очистити рибу для ухи

Рибу (в ідеалі конгріо, а в мене барабулька) очистити від луски, випатрати і обробити на філе. Голови та скелет із залишками м’яса знадобляться нам для бульйону.

Крок 2

Для ухи зварити бульйон

У каструлю налити води (приблизно 2,5 л), зварити бульйон з риб’ячих голів, хвостів, кісток із залишками м’яса з додаванням однієї цибулини, однієї моркви, двох зубчиків часнику, лаврового листа, солі та перцю. Бульйон варити на повільному вогні близько 1:00.

Крок 3

Маринуємо рибу для ухи в соку лимона та часнику

Дрібно порубати два зубчики часнику, з лимона вичавити сік. Шматочки філе барабульки замаринувати в лимонному соку, посипати сіллю, перцем та рубаним часником.

Крок 4

Овочі готувати чилійська уха

Ріжемо овочі. Цибуля — кубиками, морква — тоненькими кружальцями, картопля — товщими кружальцями, перець — соломкою, помідори — кубиками.

Крок 5

Пасеруємо цибулю та моркву

Розігріти у великій каструлі олію, спасерувати цибулю, потім додати моркву.

Крок 6

До засмаження додаємо помідори

Через пару хвилин додаємо нарізані помідори, гасимо ще 5 хвилин.

Крок 7

Потім додати перець, картопля, лавровий лист, орегано

Додаємо перець, картопля, лавровий лист та орегано.

Крок 8

В отриману овочеву суміш влити бульйон для ухи

Потім вливаємо рибний бульйон, солимо і перчимо до смаку.

Крок 9

Влити в уху біле вино

Даємо бульйону закипіти, після чого вливаємо біле вино, варимо до напівготовності картоплі.

Крок 10

У киплячий бульйон додати барабульку

Опускаємо в киплячий бульйон замариновані шматки барабульки разом із маринадом. Варити за слабкого кипіння 10-15 хвилин.

Крок 11

У чилійську уху додаємо очищені креветки за пару хвилин до готовності

Тим часом очищаємо попередньо розморожені креветки і за пару хвилин до закінчення варіння кладемо в суп.

Крок 12

Подавати чилійську уху з вершками та зеленню

Подають такий суп гарячим з додаванням столової ложки вершків та дрібно нарубаною зеленню (кінзою або петрушкою). Чилійська уха виходить дуже смачна та ароматна!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.