Биточки Рецепти других страв

Биточки м’ясні з підливою

Биточки м’ясні з підливою не претендують на блюдо ресторанного рівня, але тим вони й хороші, оскільки викликають приємні асоціації з домашнім теплом і затишком. Ми пропонуємо трохи скоригувати традиційний варіант: не гасити, а запікати котлетки в насиченому томатному соусі на міцному яловичому бульйоні. Таким чином смак страви буде більш яскравим та насиченим. Приємно й те, що господині не доведеться стояти біля плити, періодично помішуючи підливу: страву можна просто відправити в духовку і забути про неї на 40 хвилин.

Биточки м'ясні в томатному соусі, страва готова
Час приготування5 год
Кількість порцій12
Складність приготуванняСередньо
КухняДомашня
ВегетаріанськеНі
ТехнологіяВарка , Жарка , Запікання
ПривідЗустріч з друзями , Романтична вечеря , Вечеря
ПристрійДуховка / духова шафа , Сковорода
Кількість калорій527,2 ккал
Білки37,2 г
Жири19,3 г
Вуглеводи50,9 г

СКЛАДОВІ

  • 1 кг м’якоті яловичини
  • 1 кг м’ясних, яловичих кісток
  • 700 г білого хліба
  • 1200 г цибулі
  • 2 моркви
  • 500 г томатів
  • 1 яйце
  • 2 л води
  • 1 лавровий лист
  • 2 ст. борошна
  • 100 мл рослинної олії
  • 100 г панірувальних сухарів
  • 50 г кореневого селери
  • сіль за смаком)
  • дрібка прованських трав

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Биточки м'ясні в томатному соусі, закиньте овочі в каструлю

Приготуйте бульйон для підливання. Злегка обсмажте яловичні кістки на сухому листі до легкого коричневого кольору. Перекладіть у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, додайте 1 моркву, коріння селери, 700 г цибулі, щіпку прованських трав і посоліть до смаку. Варіть на повільному вогні щонайменше 3 годин.

Крок 2

М'ясні биточки в томатному соусі, обсмажте на сковороді цибулю з фаршем

Прокрутіть м’ясо, розмочений у воді хліб та одну цибулину через м’ясорубку. Цибулю, що залишилася, злегка обсмажте.

Крок 3

М'ясні биточки в томатному соусі, обваляйте биточки в панірувальних сухарях

Додайте обсмажену цибулю у фарш, туди ж – яйце, сіль, перець (за бажанням). Ретельно вимішайте. Формуйте круглі биточки, обвалюючи їх у сухарях.

Крок 4

М'ясні биточки в томатному соусі, обсмажте биточки на сковороді

Обсмажте м’ясні битки з обох боків на сильному вогні. Викладіть їх на деко з високими бортами.

Крок 5

Биточки м'ясні в томатному соусі, пасируйте цибулю та моркву

Приготуйте підливу. 300 г цибулі та одну моркву дрібно наріжте та обсмажте.

Крок 6

Биточки м'ясні в томатному соусі, обсмажте борошно на сковороді

Окремо на сухій сковороді обсмажте борошно до золотистого кольору.

Крок 7

Биточки м'ясні в томатному соусі, обсмажуємо томати для соусу

Окремо на сковороді обсмажте помідори в маслі.

Крок 8

Биточки м'ясні в томатному соусі, заливаємо бульйон у томатний соус

З’єднайте обсмажену моркву з цибулею та томати, залийте їх 1,5 л процідженого бульйону і доведіть до кипіння, після чого варіть 20 хв.

Крок 9

Биточки м'ясні в томатному соусі, додаємо в соус вершки

Обсмажене борошно розведіть у склянці холодного бульйону і розмішайте. Акуратно влийте розведене борошно в киплячий соус, розмішайте, додайте туди також лавровий лист і варіть 10 хвилин. Підливка для м’ясних биточків готова.

Крок 10

Биточки м'ясні в томатному соусі, залийте соусом биточки

Залийте битки підливкою і поставте в духовку при 200 С на 40 хв. Коли Биточки м’ясні з підливою готові, можете подавати їх на стіл.

КОРИСНА ПОРАДА

Не забудьте освіжити смак м’ясних биточків із підливою: подайте їх на стіл, посипавши подрібненою петрушкою, кінзою, кропом. Або ж доповніть страву салатом із сирих овочів до смаку.

ДО РЕЧІ

Підливка для м’ясних биточків може бути приготована з консервованими різаними або протертими томатами. Для посилення смаку додайте пару ложок улюбленого кетчупу.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.