Буженина зі свинини, приготовлена в духовці, хороша як відмінним гарячим на святковий стіл, так і на закуску або для приготування бутербродів. Загалом універсальна страва! До речі, вартість буженини промислового виробництва мимоволі наводить на думку спробувати приготувати її вдома. І це, до речі, зовсім не складно, особливо якщо під рукою є наш перевірений рецепт. Буженина зі свинини в духовці обійдеться значно дешевше за магазинну, а вийде смачніше, ніжніше і ароматніше.
| Час підготовки | 3 год |
| Час приготування | 2 год 30 хв |
| Кількість порцій | 20 |
| Складність приготування | Середньо |
| Вегетаріанське | Ні |
| Технологія | Запікання |
| Привід | Зустріч з друзями , День народження , Сніданок , Полудень , Фуршет |
| Пристрій | Духовка/духова шафа |
| Кількість калорій | 346,7 ккал |
| Білки | 22,6 г |
| Жири | 28,7 г |
| Вуглеводи | 0,4 г |
СКЛАДОВІ
- свинячий окіст вагою 2–3 кг
- 5–7 зубчиків часнику
- 2 ч. л. насіння коріандру
- 2-3 ст. л. оливкової олії
- сіль
- свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Підготуйте часник для буженини зі свинини. Очистіть його та наріжте тонкими брусочками.
Крок 2
Зріжте зі свинини🐷 зайвий жир та плівки. Зробіть на м’ясі прокол довгим ножем🔪 і, не виймаючи його, поверніть, щоб утворилася невелика лунка. Вставте часник у лунку. Таким чином нашпигуйте все м’ясо.
Крок 3
Змішайте сіль та чорний перець і натріть свинину. Змастіть оливковою олією. Розтовчіть насіння коріандру у ступці у крупну крихту і обваляйте окіст.
Крок 4
Обв’яжіть свинину кулінарним шпагатом, щоб шматок вийшов однакової товщини. Залишіть для маринування на період від 3 годин до 2 діб.
Крок 5
Розігрійте духовку до 220 °С🔥. Покладіть свинину у форму та поставте в духовку. Запікайте 15 хв., потім знизьте температуру до 160 ° С і продовжуйте запікати до готовності. Час готовності розрахуйте за такою формулою: на кожні 500 г сирого м’яса – 20 хвилин та ще 30 хвилин на весь шматок. Тобто при вазі стегенця 2 кг вам знадобиться 2 год. Іноді поливайте м’ясо соком, що утворився.
Крок 6
Готову буженину зі свинини прикрийте фольгою та залиште до повного остигання. Щоб м’ясо добре нарізалося, можна поставити його під гніт. Для цього покладіть на шматок м’яса обробну дошку, поставте вантаж і залиште на 8 год.
КОРИСНА ПОРАДА
Класичним гарніром до гарячої буженини зі свинини служить відварена, запечена або смажена картопля. Але не менш добре доповнять м’ясо відварений рис🍚, булгур або рагу з улюблених овочів.
ДО РЕЧІ
Зробити буженину зі свинини ще ароматнішою допоможуть сушені пряні трави — материнка, чебрець, м’ята. Натріть ними м’ясо перед запіканням у духовці, сіллю і перцем, як сказано в рецепті.
