Запечіть на грилі один шматок буженина барбекю, щоб з’їсти відразу гарячим. А другий – на завтра, холодним, у сендвічах.
| Час підготовки | 2 год |
| Час приготування | 1 год |
| Кількість порцій | 4-6 |
| Складність приготування | Середньо |
| Вегетаріанське | Ні |
| Технологія | Жарка |
| Пристрій | Барбекю |
| Кількість калорій | 538,4 ккал |
| Білки | 17,2 г |
| Жири | 37,7 г |
| Вуглеводи | 36,8 г |
СКЛАДОВІ
- 700-800 г свинячої шийки одним шматком
- 1 головка часнику
Для соусу барбекю:
- 200 г гарного кетчупу
- 4 ст. л. патоки або темного меду
- 5 ст. л. червоного винного оцту
- 80 г коричневого цукру мусковадо
- 2 ст. л. вустерського соусу
- 1 ч. л. – 1 ст. л. гострого соусу чилі
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. копченої паприки
- 1 ч. л. часникового порошку
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Для соусу барбекю змішайте всі інгредієнти в каструлі, доведіть до кипіння, постійно перемішуючи і варіть на мінімальному вогні🔥 2-3 хв. Повністю остудіть.
Крок 2
Очистіть часник і наріжте вздовж брусків. Нашпигуйте часником м’ясо. Найзручніше робити це так: встромляєте в м’ясо тонкий гострий ніж🔪 з вузьким лезом на глибину 5-7 см. Не виймаючи лезо, повертайте його в м’якоті на 90 ° – у вас утвориться отвір, куди потрібно покласти пару брусочків часнику, після чого акуратно вийняти ніж.
Крок 3
Змастіть шийку парою ложок соусу барбекю з усіх боків, як би втираючи його в м’ясо, накрийте плівкою і залиште маринуватися на 2 години при кімнатній температурі.
Крок 4
Розпаліть вугілля – вони повинні прогоріти і повернутися сивим попелом. Швидко обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки, загорніть у 3 шари фольги. Розгребіть вугілля до країв котла, в центр покладіть шийку. Смажте, перевертаючи раз на 10 хв., поки внутрішня температура м’яса не досягне 62 °С (визначте електронним термометром). Зніміть фольгу, змастіть соусом м’ясо, обсмажте з усіх боків, 10 хв. Викладіть на блюдо та прикрийте фольгою. Залишіть відпочивати на 20 хв. Потім наріжте буженина барбекю та подавайте з соусом.
