Стародавню страву – бурякова ботвиня – зазвичай подавали з рибою або раковими шийками. Ми пропонуємо використовувати для швидкого супу не менш спритних кальмарів. Бурякова ботвиня вийде зовсім не така як ви звикли!
| Час приготування | 1 год 40 хв |
| Кількість порцій | 6 |
| Складність приготування | Легко |
| Вегетаріанське | Ні |
| Технологія | Без термообробки |
| Привід | Обід |
| Пристрій | Холодильник |
СКЛАДОВІ
- 1 л білого квасу
- 2 середні молоді буряки з бадиллям
- 4 середні хрусткі огірки
- 1 червона солодка цибулина
- 300 г філе кальмару
- 3 зварених круто яйця
- 3 ст. л. червоного винного оцту
- цукор, сіль, чорний перець
- сметана та вершковий хрін для подачі
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Бадилля у буряків відріжте і збережіть. Буряк промийте і загорніть у фольгу, запікайте при 200 ° С, 40-50 хв. Обдайте холодною водою, остудіть, очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою.
Крок 2
Червону цибулю очистіть і наріжте найтоншим пір’ям. Залийте винним оцтом, приправте 1 ч. л. солі та 1 ч. л. цукру, поперчіть і дайте настоятися 30 хв.
Крок 3
Змішайте буряк і цибулю разом із маринадом із квасом, посоліть, поставте в холодильник на 20 хв.
Крок 4
Огірки наріжте такою ж соломкою, як буряк, трохи посоліть. Яйця очистіть і розріжте навпіл. Бадилля опустіть в окріп на 40-50 сек., потім обсушіть і тонко наріжте.
Крок 5
У філе кальмара видаліть тонку плівку, наріжте філе тонкою соломкою, посоліть, залийте окропом, залиште на 5 хв., відкиньте кальмари на друшляк.
Крок 6
Викладіть у тарілки кальмари, огірки та бадилля. Залийте квасом із буряком та цибулею, зверху викладіть по половинці яйця. Подавайте суп зі сметаною та вершковим хроном.
