Ботвиня Рецепти перших страв Супи

Бурякова “Ботвиня” з кальмарами

Стародавню страву – бурякова ботвиня – зазвичай подавали з рибою або раковими шийками. Ми пропонуємо використовувати для швидкого супу не менш спритних кальмарів. Бурякова ботвиня вийде зовсім не така як ви звикли!

Бурякове бадилля
Час приготування1 год 40 хв
Кількість порцій6
Складність приготуванняЛегко
ВегетаріанськеНі
ТехнологіяБез термообробки
ПривідОбід
ПристрійХолодильник

СКЛАДОВІ

  • 1 л білого квасу
  • 2 середні молоді буряки з бадиллям
  • 4 середні хрусткі огірки
  • 1 червона солодка цибулина
  • 300 г філе кальмару
  • 3 зварених круто яйця
  • 3 ст. л. червоного винного оцту
  • цукор, сіль, чорний перець
  • сметана та вершковий хрін для подачі

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Бадилля у буряків відріжте і збережіть. Буряк промийте і загорніть у фольгу, запікайте при 200 ° С, 40-50 хв. Обдайте холодною водою, остудіть, очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою.

Крок 2

Червону цибулю очистіть і наріжте найтоншим пір’ям. Залийте винним оцтом, приправте 1 ч. л. солі та 1 ч. л. цукру, поперчіть і дайте настоятися 30 хв.

Крок 3

Змішайте буряк і цибулю разом із маринадом із квасом, посоліть, поставте в холодильник на 20 хв.

Крок 4

Огірки наріжте такою ж соломкою, як буряк, трохи посоліть. Яйця очистіть і розріжте навпіл. Бадилля опустіть в окріп на 40-50 сек., потім обсушіть і тонко наріжте.

Крок 5

У філе кальмара видаліть тонку плівку, наріжте філе тонкою соломкою, посоліть, залийте окропом, залиште на 5 хв., відкиньте кальмари на друшляк.

Крок 6

Викладіть у тарілки кальмари, огірки та бадилля. Залийте квасом із буряком та цибулею, зверху викладіть по половинці яйця. Подавайте суп зі сметаною та вершковим хроном.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.