Ботвиня Рецепти перших страв Супи

Ботвиня

Ця ботвиня готується на основі суміші з темного і світлого квасу. Вона багата на цитрусово-хрінову заправку і свіжу зелень: бурякове бадилля, шпинат і щавле. Наша ботвиня ароматна і легка. Вага їй надає горбуша, яку можна замінити будь-якою іншою червоною рибою. Чудовий літній суп вийшов!

Ботвиня
Час підготовки4 год
Час приготування30 хв
Кількість порцій6
Складність приготуванняСередньо
ТехнологіяВаріння
Кількість калорій155,4 ккал
Білки18,1 г
Жири5,4 г
Вуглеводи15,7 г

СКЛАДОВІ

  • філе горбуші або річкової форелі – 500 г
  • цибуля 1 шт
  • середній пучок щавлю
  • великий пучок шпинату
  • велика жменя листя кропиви, за бажанням та сезоном
  • листя бурякового бадилля – 15-20 шт.
  • середні огірки – 4 прим.
  • темний хлібний квас – 400 мл
  • світлий (кислий) квас – 600 мл
  • тертий хрін – 1 ст. л.
  • лимонна цедра – 1 ст. л.
  • сметана для подачі
  • сіль
  • лавровий лист
  • кріп

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Рибу для ботвині підготувати заздалегідь

Рибу для ботвині підготувати заздалегідь, відваривши її в невеликій кількості підсоленої води з цибулею, кропом, чорним перцем і лавровим листом до повної готовності. Потім повністю остудити у відварі та нарізати невеликими шматочками. Усю зелень нарізати і опустити в окріп на 2-3 хв. (Можна використовувати відвар від риби), відкинути на сито, дати стекти воді.

Крок 2

В ботвиню нарізати огірки і квас

Огірки очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати м’якуш маленькими кубиками. Змішати темний і світлий квас, додати хрін та цедру лимона, покласти всю зелень та огірки, посолити та додати цукор за смаком. Охолодити, 2-4 год.

Крок 3

Ботвиня з горбушем

При подачі в кожну тарілку з ботвиною покласти шматочки риби та сметану.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.