Борщ Рецепти перших страв

Борщ на курячому бульйоні

Довгий час я думав, що борщ – це обов’язково яловичий бульйон. Постійна умова! І благати марно. Але це така довга історія… Яловичину швидко не звариш. І що ж робити? Борщу щось хочеться. Але згодом я зрозумів: борщ – це те, що ти хочеш. І те, що ти любиш. А якщо вже рецепт домашній, то й м’ясо в ньому те, що хочеш. Але про всяк випадок треба спробувати. А раптом? Буває ж… Результат сподобався одразу. І ось уже багато років я готую борщ на курячому бульйоні. Ні, буває, звичайно, і на м’ясному, але це лише коли є настрій почекати півдня. Єдине, чого у моєму борщі не буде ніколи – це томатна паста. Ось це прям зовсім занадто.

Домашній борщ на курячому бульйоні
Час приготування3 год
Кількість порцій4
Складність приготуваннялегко
Кухнядомашня
ТехнологіяВарка
ПривідОбід
Кількість калорій399,6 ккал
Білки24,6 г
Жири 25,6 г
Вуглеводи17,6 г

СКЛАДОВІ

  • буряк 1 шт.
  • капуста 1/3 невеликого качана
  • картопля 1 шт.
  • цибулина 2 шт.
  • морква 2 шт.
  • часник 3 зубчики
  • стегенця 2 шт.
  • олія для смаження
  • вершкове масло|мастило| 1 ч.л.
  • оцет 2 ст.
  • сіль за смаком
  • перець за смаком
  • лавровий лист за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №1

Насамперед зваримо бульйон. Можна брати абсолютно будь-які частини курки, просто з стегенцями легше працювати. Я шкіру знімаю – інакше надто жирно. Але як бажаєте. Покладемо підготовлену курку в воду, що закипає. Так буде набагато менше піни. Ну, все, нехай тепер вариться під кришкою.

Крок 2

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №2

Ще для бульйону потрібні овочі. Очистимо цибулину та моркву і викладемо на суху розігріту сковороду. Треба їх безпосередньо підпалити.

Крок 3

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №3

Хоч би так. Тепер їх відправимо у бульйон. На той час ми вже зняли з нього всю піну. Найголовніше – не забути посолити. Варитимемо до готовності курки. А отже – недовго. За цей час підготуємо овочі.

Крок 4

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №4

Буряк натрьом на великій терці.

Крок 5

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №5

Викладемо в сковороду з розігрітою олією і пасеруватимемо, періодично помішуючи. Потім треба буде гасити, тож зараз поставимо чайник.

Крок 6

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №6

Картоплю наріжемо брусочками.

Крок 7

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №7

Капусту – тонкою соломкою.

Крок 8

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №8

До речі, курка зварилася. Дістаємо. Морква та все, що залишилося від цибулі теж. Ці овочі більше не знадобляться. А в бульйон викладемо картоплю та капусту.

Крок 9

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №9

У буряк додамо оцет, наллємо окропу, щоб злегка покрив і гаситимемо до м’якості.

Крок 10

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №10

Моркву натріть на великій терці, цибулю наріжемо чвертькільцями.

Крок 11

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №11

У розігрітій олії пасеруватимемо цибулю до прозорості.

Крок 12

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №12

А потім і морква разом із ним.

Крок 13

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №13

Поки всі овочі зайняті справою, розберемо м’ясо. Воно вже, швидше за все, охололо.

Крок 14

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №14

І часник натрьом. Перевіримо усі овочі. Таке відчуття, що настав час їх всіх з’єднувати в одній каструлі. Як тільки всі зустрілися, додамо в каструлю лавровий лист, адже варитись усьому залишилося дуже недовго. Зараз все швидко забарвиться, ще кілька хвилин і все. Пробуємо на сіль. Додамо і перець теж до смаку. І чайну ложку вершкового масла. За дві хвилини знімаємо з вогню.

Крок 15

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №15

У часник додамо 1/2 чайної ложки солі та зробимо часникове пюре. Ножем це роблю. Викладемо це пюре у каструлю з борщем. Відразу знімаємо її з вогню, закриваємо кришкою, залишаємо на п’ять хвилин настоятися.

Крок 16

Фото приготування рецепту: Домашній борщ на курячому бульйоні, крок №16

Готово! Потрібно перемішати перед тим, як розіллємо по тарілках. Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.