Білий борщ

Цей польський суп до нашого звичного борщу не має жодного стосунку. Але за популярністю у себе на батьківщині він не поступається своєму тезці. Білий борщ ідеальний для холодної пори року: саме час познайомитись.

СКЛАДОВІ

• 2 л води
• 300 г яловичини
• 150 г копченого бекона или грудинки
• 300 г копченої ковбаси
• 4 сирі білі ковбаски (вайсвурст)
• 1 стебло цибулі-порею
• 1 середня цибулина
• 1 середня морква
• 1 невелика бульба селери
• 3 зубчики часнику
• 1 лавровий лист
• 4 горошини запашного перцю
• 10 горошин чорного перцю
• 1 ч. л. сушеного майорана
• 2 ч. л. хрона
• 1 ч. л. лимонного сока
• 100 мл вершків жирністю 33%
• 1 ст. л. муки
• свіжомелений чорний перець
• сіль
• 2–3 варені яйця
• кріп для подачі

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Покладіть у каструлю яловичину, залийте 2 л холодної води та поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть піну. Варіть на повільному вогні до мякості, 1 год.

Крок 2

Очистіть овочі. Наріжте цибулю, моркву та селеру маленькими кубиками, цибулю-порей – півкільцями.

Крок 3

Бекон наріжте середніми шматочками, копчену ковбасу – кухлями. Розігрійте сковороду та покладіть бекон. Коли він підрум’яниться і випустить жир, додайте копчену ковбасу і смажте до рум’яної скоринки, 5 хв.

Крок 4

Перекладіть в каструлю обсмажену ковбасу та бекон, залишаючи жир на сковороді. Білі ковбаски проколіть у кількох місцях і теж покладіть у каструлю. Додайте овочі та варіть 20 хв.

Крок 5

Покладіть у суп рубаний часник, лавровий лист, запашний і чорний перець горошком, майоран та хрін, варіть 5 хв. Дістаньте із супу яловичину та білі ковбаски та наріжте.

Крок 6

Змішайте борошно з вершками і влийте в суп. Проваріть, 3 хв, постійно помішуючи, і зніміть з вогню, посоліть, поперчіть. Поверніть у каструлю яловичину та ковбаски.

Крок 7

Розріжте варені яйця на 4 частини. Розлийте Білий борщ по тарілках, додайте яйця та посипте кропом.